制做方法:
材料:5000克白菜,少許洋蔥、少許韭菜、少許蘿蔔。
1、挑選色澤鮮豔、無蟲眼的新鮮白菜,将白菜去根,用手輕輕将白菜分成四份後,沖洗幹淨,瀝幹水分;
2、将白菜放在容器裡,均勻的撒上海鹽,用一個平闆輕輕壓住,6小時後翻動一次,再過6小時後用清水沖洗,将沖洗後的白菜晾曬自然控幹水分待用;
3、老姜去皮,大蒜搗碎成泥,蘿蔔、小蔥、洋蔥切成絲,韭菜切成小段,全放進容器裡,把熟面粉調成糊狀倒入,放入适量的蝦油、辣椒粉、蝦醬攪拌均勻,調成調料;
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