高壓鍋排骨上氣10分鐘,即可關火,讓其自然冷卻,至輕輕擡起限壓伐時已未有汽排出時,将限壓伐拿開後才可将鍋蓋打開,且高壓鍋的壓強比較大,不需要炖太久。高壓鍋炖排骨是一款家常湯品,主料為排骨,主要烹饪工藝是炖。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可作為食補良品。
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