洗生菜有泡沫的原因是糧食、豆類種子中往往會有一些皂甙,是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷,主要分布于陸地高等植物中,也少量存在于海星和海參等海洋生物中。
甙是有機化合物的一類,一般都為白色結晶,廣泛存在于植物體中,中藥車前、甘草、陳皮等都是含甙的藥物。
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