元朝時,一位精明的食品店商人突發奇想,嘗試着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,最後制作出冰激淩。13世紀,馬可·波羅将中國冰激淩的制作方法帶回意大利。1500年,冰淇淋由意大利傳入法國。法國人在原有做法的基礎上,又增加了許多新的配料。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料,加入适量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
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