自制方法:選用紫頭蒜1000克,米醋500克。選用一幹淨陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器。選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾幹,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,将其置于10度到15度最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜呈翠綠色,即可食用。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
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