1、先把鍋燒熱了再放涼油,等油熱了後滑勻鍋,再關火,放一會等溫度降低一點再起火炒菜,這樣的話就不會粘鍋了。2.盡量先做味道淡的菜,如青菜等,不用勾芡,也盡量先做沒有肉的菜。3.炒完菜之後用清水涮一下鍋,不要放洗滌劑。4.用鍋炸東西的話,可以先炸花生米,雞蛋等等,能潤滑鍋,又不會粘鍋,尤其是炒雞蛋,可以多放一點油。
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