主料:牛肉500克。
輔料:山藥250克,芹菜25克,調料各3克。
步驟:
1、将牛肉放入鍋中,加水,煮熟。
2、将山藥削去外皮,洗淨,放入沸水鍋中,氽一下撈出,瀝水。
3、把砂鍋洗淨,放入清水,牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜,中火燒沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟時,放入山藥,再炖約3小時,至牛肉酥爛。
4、揀去蔥、姜、芹菜,加入精鹽、味精、胡椒粉,即成。
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