過去的五谷指的是稻、黍、稷、麥、菽;現在通常說的五谷雜糧,是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米,而習慣地将米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。
“五谷”之說出現于春秋、戰國時期的《論語·微子》:“四體不勤,五谷不分”,但解釋卻有不同,一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻;這二種說法的主要區别在于稻麻的有無,之所以出現分歧,是因為當時的作物并不止于五種,“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證,而各地的作物種類又存在差異所緻。
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