金華菜有:蜜汁火方,清汆火肉丸子,金腿馬蹄鼈,金華神仙炖雞,東陽土雞煲,金華扣肉,金華酥餅等。
金華菜:蜜汁火方的做法如下:
材料:南腿,蓮子,松子仁,蜂蜜,豬油,糖桂花,冰糖,澱粉。
步驟如下:
1、将南腿修成大方塊,皮朝下放在砧闆上,用刀剞小方塊,深度至肥膘一半。
2、皮朝下放入碗中,加入适量清水,放入蒸鍋内蒸兩個半小時後取出,滗去湯汁。
3、加适量冰糖,淡清湯90毫升,放入蒸鍋1小時後取出。
4、放入蓮子後放入
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