O/W型乳劑:通常為乳白色,可用水稀釋,導電,在水溶性染料中外相染色,在油溶性染料中内相染色。W/O型乳劑:接近油的顔色,可用油稀釋,不導電或幾乎不導電,在水溶性染料中内相染色,在油溶性染料中外相染色。
乳劑由水相(用W表示)、油相(用O表示)和乳化劑組成。根據乳化劑的種類,性質及相體積比(φ),可形成水包油(O/W)或油包水(W/O)型乳劑,此外,也可制備複乳(MultipleEmulsions),如W/O/W或O/W/O型,以及納米乳等類型。乳劑中的液滴具有很大的分散度,總表面積大,表面自由能很高,屬熱力學不穩定體系。
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