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醬爆茄子怎麼做

知識 更新时间:2024-11-24 19:47:46

  主料:茄子450克、豆瓣醬7克、蒜2個、瘦豬肉3兩、蔥1根、食鹽1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺;

  做法步驟:

  1、瘦肉切片入油鍋,倒入料酒翻炒至熟出鍋;

  2、将茄子切成滾刀塊;

  3、鍋内倒入花生油,放入豆瓣醬和蒜片爆炒,直至炒出香味;

  4、放入茄子翻炒,使其均勻上色;

  5、待茄子稍微疲軟時,倒入涼水;

  6、蓋上蓋子,隔2分鐘翻炒一次,直到水分快幹;

  7、加入炒好的肉片,翻炒均勻,加上雞粉,即可出鍋。

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