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如何做醋烹昌魚

知識 更新时间:2024-07-18 09:20:39

  做法:

  1、将魚去鱗,取出内髒,挖去兩腮,洗淨。

  2、在魚身上開刀口,然後提起魚尾使刀口張開,将精鹽撒入刀口内稍腌,再在魚的周身刀口處,均勻的塗上一層濕澱粉糊。

  3、将花生油倒入勺内,在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油内。

  4、用鍋鏟将魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。

  5、然後把魚身放平,用鏟将魚頭按入油内炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤内。

  6、炒勺内留有花生油,燒至六成熟時,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油。

  7、在加肉湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上即可出鍋。

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