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求燒餅的制作技術

知識更新时间:2025-02-07 15:42:23

　　食材用料：高筋麥芯粉300克、純淨水180克、酵母2克、芝麻醬20克、老抽适量、白糖5克、鹽3克、鹽3克、花椒大料粉适量、茴香粉适量。

　　做法：

　　1、面包機桶内放入純淨水和酵母精緻5分鐘，讓水和酵母充分融合；

　　2、放入面粉開啟發面程序和成光滑的面團開始醒發，醒發到半發狀态；

　　3、芝麻醬中放入鹽，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面，攪拌均勻；

　　4、醒發好的面團很蓬松，切開有細細的小孔；

　　5、排氣揉成光滑的面團；

　　6、擀成薄片；

　　7、均勻的抹上芝麻醬調料；

　　8、從一頭開始卷起來；

　　9、切成均勻的十六份；

　　10、每兩份疊起來拉長醒發十分鐘；

　　11、兩頭都向外擰成麻花狀；

　　12、抻成長條；

　　13、開始卷起來；

　　14、用擀面杖的一頭沾油每個面團中間戳一個坑，蓋保鮮膜醒發十分鐘；

　　15、摁住中間像外拉大，中間用擀面杖戳平放入烤盤，像不像一個個的小籃子；

　　16、放入預熱好的烤箱，上下火220攝氏度，25分鐘；

　　17、出爐。

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