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黑魚怎樣剔骨的

知識 更新时间:2024-08-16 06:27:15

  黑魚剔骨方法如下:

  1、用刀背敲擊黑魚頭,使它癱軟後從肛門處剪開腹部,取出内髒。

  2、戴上橡膠手套,左手大拇指握住魚,其餘手指摳進魚腹,使魚不會滑動,刮鱗片。

  3、刮完鱗片後,将魚頭剖成兩半,刀壓在魚仰面處,來回壓切,再剁開頭骨。

  4、用剪刀将黑魚的腮部剪出。

  5、用抹布裹住黑魚,用刀沿魚脊骨刨開。

  6、将刨開的魚片剔除刺,用刀片清理魚的腹部,其他部位用鑷子清理。

  7、将片下的魚肉淺切一刀(不切斷),深切一刀(切斷),用蛋清,料酒,鹽,生粉攪拌待用。黑魚剔骨完成。

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