螃蟹蒸的時候應該背殼向下放。
螃蟹需要隔水蒸,蒸的時候背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會流失,鮮味就鎖住了。螃蟹受熱後,内部壓力增大,會導緻膏汁從蟹殼縫隙溢出,同時螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多。
活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來,很快就會失去活力進而死掉。螃蟹分為海蟹和河蟹。俗話說,菊黃蟹肥,所以秋季是一年中食用螃蟹的最佳時節。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!