首先将螃蟹用牙刷洗淨,用棉繩綁好蟹腳。 蒸鍋加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上。 大火蒸15分鐘,關火後焖1分鐘。 在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,調入白糖,即成姜醋蘸汁 。
倆種制作方法:
1,煮蟹法:洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋内,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
2,蒸蟹法:水燒至大滾時,将蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹幹之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水炖二十分鐘即可。
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