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松花蛋的腌制做法

知識 更新时间:2025-01-28 10:28:36

  準備材料:鴨蛋10千克,水10千克,燒堿500至600克,紅茶末200克,食鹽400克。

  腌制方法:

  1、準備一個大鍋,倒入紅茶末,加入3千克的清水,開大火煮到茶葉汁變成深褐色,然後過濾掉茶葉備用。

  2、準備一個缸,放入燒堿,加入7千克的水,慢慢攪拌直到完全溶解,倒入茶水和食鹽攪拌均勻。

  3、放入鴨蛋,用工具壓到液面底下,蓋上蓋子密封好,放到溫度為20攝氏度的地方,腌制13天左右。

  4、時間到,打開取出一個蛋剝開殼子檢查,如果發現裡面的蛋白凝固而透明,就進行下一步。

  5、準備百分之五十的料液加百分之五十涼開水混合液浸泡10至15天,松花蛋即可完成。

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