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怎麼熬棒骨湯好喝

知識 更新时间:2025-02-06 23:55:33

  1、燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,将骨頭裡的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。

  2、在高壓鍋裡加入冷水,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡;放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,最後加入幾滴白醋,醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯内,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。。

  3、用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋裡出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火炖30分鐘,悶到高壓鍋裡不出氣了,再開蓋。

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