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四川泡菜的腌制方法

知識 更新时间:2025-01-11 11:52:33

  制作食材

  白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。

  制作流程

  1、把泡菜壇洗幹淨擦幹水分之後放置一邊。

  2、白蘿蔔洗幹淨後切塊,用少許鹽腌漬。

  3、接着,在無油的鍋裡加入适量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。

  4、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。

  5、把白蘿蔔洗幹淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。

  6、腌若幹天後便可食用。

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