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為什麼蒸饅頭中間揭鍋會蒸不熟

知識 更新时间:2025-09-10 19:24:38

  因為饅頭主要是靠發酵後産生的酸和放進去的堿進行中和,産生的二氧化碳在加熱的情況下在饅頭内部膨脹,這樣使蒸出來的饅頭就會又松又軟。在沒有熟的情況下開蓋,會使産生的二氧化碳散發掉,同時會使鍋内的壓力減小,所以饅頭會蒸不熟。

  饅頭,又稱之為馍、蒸馍,中國特色傳統面食之一,是一種用面粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

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