黑木耳多糖是一種天然藥物活性成分,為細胞内容物,提取時需要進行細胞破碎,從而使細胞壁将多糖成分釋放出來。因而細胞破壁技術也就成了提取生物活性成分的關鍵。目前從黑木耳子實體中提取黑木耳多糖的技術常用的主要有:熱水浸提法、堿浸提法、酶法、超聲波法、微波法以及複合法。
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