正品生姜呈圓柱形,多彎,有分枝。長5到8厘米,直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色,每節長0.2到1、0厘米,斷面灰棕色或紅棕色,氣芳香,味辛辣。
僞品呈圓柱狀,多分枝,長8到12厘米,直徑2到3厘米。表面紅棕色或暗紫色,有環節,節間長0.3到0.6厘米。斷面淡黃色,氣芳香但比正品香氣淡,味辛辣。其所含揮發油對皮膚及黏膜有刺激作用。
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