六月黃螃蟹之所以苦,可能是螃蟹還沒有成熟。
螃蟹的口感和蟹的發育程度有關,螃蟹在未達到性成熟時,蟹黃常常是微苦的,而且蟹幹剛經曆蛻殼階段,體内的能量耗盡,吃起來也沒有什麼肉,口感也會比較差。
拓展資料:一般吃大閘蟹的時候,如果喜歡吃蟹黃,那麼就要選擇母蟹,而喜歡吃蟹膏就要選擇公蟹。而六月黃具有外殼脆、内殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點,所以六月黃主要是吃蟹肉,并不拘泥于公母,一般隻要選擇個頭大的六月黃螃蟹即可。
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