傳輸營業物質,防止藕塊散開。植物要生長,運輸水和養料的組織,叫導管和管胞。這些組織在植物體内四通八達,在葉、莖、花、果等器官中宛如血管在動物體内一樣暢通無阻。植物的導管内壁在一定的部位會特别增厚,成各種紋理,有的呈環狀,有的呈梯形,有的呈網形。而藕的導管壁增厚部卻連續成螺旋狀的,特稱螺旋形導管。在折斷藕時,導管内壁增厚的螺旋部脫離,成為螺旋狀的細絲,直徑僅為3~5微米。這些細絲很像被拉長後的彈簧,在彈性限度内不會被拉斷,一般可拉長至10厘米左右。藕絲不僅存在于藕内,在荷梗、蓮蓬中都有,不過更纖細罷了。
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