五花肉腌制成臘肉方法如下:
準備主料:五花肉2500克;切條、腌制:将肉切成長30厘米,寬3至5厘米的條,并用竹扡在肉條上紮眼;用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓;搓後放入瓷盆,一層層放置;每隔2天翻倒1次,腌10天後,改為每天翻倒1次,再腌4至5天,取出;用繩穿上,吊挂通風處晾至半幹;煙熏:将肉熏上黃色,其水分已幹即成;蒸制、切片:把制好的臘肉放入溫水泡軟,刮去黃面,下屜晾涼,切片裝盤食用。
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