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鹵鴨燒湯做法

知識 更新时间:2024-12-12 03:13:59

  主料:鴨。

  調料:鹽,大蒜,姜,黃酒,澱粉胡椒粉,豬油。

  做法:

  1、 鴨宰殺治淨,将淨鴨從翅下開一刀口,取出内髒,剁去翅尖、腳爪和嘴殼,洗淨;

  2、 将精鹽5 克放小碗内,加水少許溶化,抹遍鴨身;

  3、 姜洗淨,切碎,用紗布過出姜水,入鍋内入燒開,撈出姜茸不要,做成姜汁;

  4、 取一半姜汁放碗内,加入精鹽适量和黃酒溶化後倒進鴨肚内;

  5、 把整理好的鴨放入湯碗中,上籠蒸至八成爛時取出,原湯汁留碗中備用;

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