土豆學名是馬鈴薯,茄科茄屬,一年生草本植物,3月份或9月份播種,三個月左右就可以成熟。别稱地蛋、洋芋、芋頭、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。在我國已有400多年的栽培曆史。在陝南地區作為農作物廣泛種植。土豆是中國五大主食之一,營養成分蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。因其營養價值高、适應力強、産量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次于小麥和玉米。
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