龍骨和筒子骨的區别主要在于骨頭所生長的位置不同,其營養價值都是一樣的。龍骨即豬龍骨,是豬的脊背,肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出,骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裡,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬,一般人群均可食用。
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