臘腸吃之前的處理方法是可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗,也可以将皮表面燒焦,之後用刀具将燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟即可,臘肉用溫水洗淨,蒸或煮後可切成片狀直接食用。
臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類産品。
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