蝦的頭部有一根長刺,把它剪掉,蝦包就在裡面,把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦包即可。可以先泡米酒洗淨約五分鐘即可去除腥味及淨身,在水裡加一點食用鹽,處理活蝦時要将蝦線除去,蝦線就是蝦背部正中的那條黑線然後将蝦頭摘下;就可以按自己的食用。
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