1、幹猴頭菇适宜用水泡發而不宜用醋泡發,泡發時先将猴頭菇洗淨,然後放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋焖煮。另外需要注意的是,即使将猴頭菇泡發好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後,再進行烹制。
2、食用猴頭菇要經過漲發、漂洗和烹制,直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出,另外黴爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!