tft每日頭條

 > 知識

 > 中餐和西餐的區别是什麼

中餐和西餐的區别是什麼

知識 更新时间:2024-11-30 23:20:47

  1、選料的區别。由于我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少,而人們在飲食上又喜歡獵奇,講究物以稀為貴,所以中餐的選料非常廣泛,幾乎是飛、潛、動、植,無所不食。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束,加之由于現代營養學的建立,與中餐相比,西餐在選料上局限性較大,常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等,對内髒的選擇很少。

  2、原料加工的區别。中餐廚師非常講究刀工,可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多,幹什麼用什麼刀也很講究,但很少把原料加工成細小的刀口,大都是體積較大的排、卷、塊等形狀,講究造型。

  3、烹調的區别。中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火竈非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹調方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火竈,并帶有烤箱,還要有扒闆、面火爐等設備,所以烹調方法主要是煎、烤、焖、燴、鐵扒等。

  以上就是小編給大家分享的中餐和西餐的區别,相信大家對此有了一定的了解,希望能幫到大家。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved