一、選擇牛奶有4個标準:
1、好牛奶顔色乳白(可以略顯黃色),乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口後有淡淡的奶香。如果購買的純牛奶口感稠厚,是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味,入口後奶香味久久停留的牛奶,極有可能加入了牛奶香精。
2、可将買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入幹淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。
這樣的奶是在短時間内就送到加工廠的,而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒挂在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。
3、在盛冷水的碗裡,滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶,浮散的說明質量欠佳。
4、如果喜歡煮牛奶喝,可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶,牛奶質量較好,脂肪含量高,表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。
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