荸荠是可以生吃的。但是在生吃荸荠前,一定要作好表皮的清潔工作,因為在荸荠的表面會附帶一些髒的物質,可能會有一些細菌,如果不洗幹淨的話,吃下去會容易引發不适。為了能夠将荸荠中的細菌殺死,把荸荠在開水中燙一下,這樣吃起來的話會更加的安全一些。
荸荠是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐頭,稱為“清水馬蹄",是菜館的主要佐料之一,并可提取澱粉,與藕及菱粉稱為澱粉三魁,性寒滑,味甘涼,能益氣安中。
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