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蛋黃酥的做法

知識 更新时间:2024-06-29 00:10:36

  1、鹹鴨蛋黃用玉米油浸泡一夜備用

  2、表面噴白酒,擺在烤盤上,190度烤8分鐘出油即可

  3、紅豆沙均分25克一份,每一份都包入鹹鴨蛋黃

  4、全部包好備用

  5、稱量好水油皮材料

  6、稱量好油酥材料

  7、分别混合均勻揉成面團

  8、分别均分30份

  9、取一塊水油皮包上一塊油酥

  10、全部包好蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

  11、取一塊松弛好的面團擀成長橢圓形

  12、自上而下卷起

  13、全部做好蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

  14、取一塊松弛好的面團按扁,再次擀成長橢圓形

  15、自上而下卷起

  16、全部做好蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

  17、取一塊松弛好的面團,用食指在中間壓一下

  18、兩端往裡面對折

  19、按扁,擀成中間厚邊緣薄的面皮

  20、放上一塊豆沙蛋黃餡,像包包子一樣包好

  21、收口捏緊用手整圓

  22、擺入烤盤中,表面刷上一層蛋黃液,撒上黑芝麻

  23、放進預熱好的烤箱裡,中層,上下火,160度,25分鐘左右

  24、忍不住吃一個,層次分明的酥皮看得我心花怒放~

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