生蚝微微開口能吃,開口是因為殼太薄,在運輸過程中容易弄到了缺口,也有可能是在呼吸。
生蚝有沒有開口也是判斷生蚝狀态的重要依據,接縫處密合、沒有開口代表生蚝比較新鮮。對于那些接縫處微微張開的生蚝,可以用手指按壓或者輕敲一下外殼,如果生蚝迅速地回縮并且馬上“緊閉大門”,那就表明生蚝是在呼吸而不是不夠新鮮。
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