每次帶着我的外地朋友在街上閑逛時
看着大街小巷的招牌
他們總是會發出同樣的疑問
“這個 ‘米參湯’ 是個啥玩意?”
而作為一個地地道道的濟甯人
總是會底氣十足的回答他們
“那叫糁( sá)湯 啥玩意也不是
就是個濟甯人的早飯 一個星期能吃七天的那種”
看見“糁”這個字
濟甯人本能的就脫口而出“ sá”
無論是十一二歲的少年
還是七八十歲的爺爺奶奶
早餐候選名單裡
糁湯總是位列其中
說起糁湯的起源
那可真的是衆說紛纭
光是某百科上就有近十種文化傳說
但唯一可以确定的是
糁湯的曆史 絕對足夠悠久
《說苑·雜言》中就有“七日不食,藜羹不糁”。
春秋時的《墨子非儒下》載:“孔子窮于陳蔡,藜羹不糁”。
“藜羹不糁”,是說粥裡隻有菜沒有肉。
《禮記·内則》稱:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。”
可濟甯人喝糁湯也不是沖着他的曆史去的
濟甯糁湯大都用豬或羊的骨頭在大鐵鍋裡熬湯,加蔥姜佐料若幹,把湯熬制純白色,加澱粉勾薄芡,在鍋裡呼呼開着,鍋底下大火
食客來喝,賣糁湯的拿過一口幹淨碗,把一隻雞蛋打碎,蛋黃蛋清打入碗中,刷刷刷,蛋黃蛋清攪碎
從鍋裡舀出一勺滾燙的湯來,往雞蛋碗裡一沖,蛋花翻滾,香氣撲鼻,随手滴上幾滴芝麻香油,撒上一撮香菜末,再遞到顧客手中
天不亮時,大鍋就燒開了
咕嘟咕嘟的冒着熱氣
看着升騰的蒸汽
就覺得通身暖和了許多
充滿了的都是人間煙火氣息 是人間暖意
一碗糁湯 一份油餅 再來盤拌羊肉
熱乎乎的糁湯下肚
油餅要麼直接吃 要麼泡在糁湯裡
再來上一筷子拌羊肉
濟甯人的一天就這麼開始了
如果你問我哪裡的糁湯最好喝的話
我想答案是
你家樓下那一家
️賀:非常本本
中國移動小度專賣店
8月3日盛大開業
500個小度 移動用戶免費領
預存399送540話費 送499元小度
話費是你的!小度免費領的!
快來非常本本免費辦理吧
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!