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濟甯最有名的糁湯和燙面角在哪裡

生活 更新时间:2024-12-03 19:31:43

每次帶着我的外地朋友在街上閑逛時

看着大街小巷的招牌

他們總是會發出同樣的疑問

“這個 ‘米參湯’ 是個啥玩意?”

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而作為一個地地道道的濟甯人

總是會底氣十足的回答他們

“那叫糁( sá)湯 啥玩意也不是

就是個濟甯人的早飯 一個星期能吃七天的那種”

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看見“糁”這個字

濟甯人本能的就脫口而出“ sá”

無論是十一二歲的少年

還是七八十歲的爺爺奶奶

早餐候選名單裡

糁湯總是位列其中

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說起糁湯的起源

那可真的是衆說紛纭

光是某百科上就有近十種文化傳說

但唯一可以确定的是

糁湯的曆史 絕對足夠悠久

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《說苑·雜言》中就有“七日不食,藜羹不糁”。

春秋時的《墨子非儒下》載:“孔子窮于陳蔡,藜羹不糁”。

“藜羹不糁”,是說粥裡隻有菜沒有肉。

《禮記·内則》稱:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。”

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可濟甯人喝糁湯也不是沖着他的曆史去的

濟甯糁湯大都用豬或羊的骨頭在大鐵鍋裡熬湯,加蔥姜佐料若幹,把湯熬制純白色,加澱粉勾薄芡,在鍋裡呼呼開着,鍋底下大火

食客來喝,賣糁湯的拿過一口幹淨碗,把一隻雞蛋打碎,蛋黃蛋清打入碗中,刷刷刷,蛋黃蛋清攪碎

從鍋裡舀出一勺滾燙的湯來,往雞蛋碗裡一沖,蛋花翻滾,香氣撲鼻,随手滴上幾滴芝麻香油,撒上一撮香菜末,再遞到顧客手中

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天不亮時,大鍋就燒開了

咕嘟咕嘟的冒着熱氣

看着升騰的蒸汽

就覺得通身暖和了許多

充滿了的都是人間煙火氣息 是人間暖意

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一碗糁湯 一份油餅 再來盤拌羊肉

熱乎乎的糁湯下肚

油餅要麼直接吃 要麼泡在糁湯裡

再來上一筷子拌羊肉

濟甯人的一天就這麼開始了

如果你問我哪裡的糁湯最好喝的話

我想答案是

你家樓下那一家

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