tft每日頭條

 > 知識

 > 米酒酵子怎麼做

米酒酵子怎麼做

知識 更新时间:2025-02-05 02:49:43

  原料:玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子。

  步驟:

  1、提前2天做好米酒。

  2、把大曲、小曲、老酵子按1比1比2的比例混合後擀碎備用。

  3、把水和面按照1比1比1充分混合後的面糊倒入鍋内,開火,邊加熱邊攪拌,直到面糊全部凝固成稠漿糊攪不動并且面糊變色熟了,關火,冷涼備用。

  4、把第二步驟準備的酒曲倒入冷涼後的稠漿糊中,再倒入和漿糊同樣多的米酒,攪拌均勻,等待發酵并不時攪拌。

  5、稠漿糊發酵後,再重複第三步驟,再發酵。如此重複5、6次。

  6、倒入比第一次少一些的米酒,再加入兩個擀碎的小曲子,攪拌均勻後上面灑一層厚厚的玉米面,發酵。發酵後攪拌均勻再灑一層厚厚的玉米面,如此重複,直到玉米面完全把水分吸收。

  7、最後一次灑入玉米面後攪拌均勻,悶2個小時後攤開涼開即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved