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大蔥三吃海螺

知識 更新时间:2024-08-03 03:12:54

  1、活海螺750克洗淨,取150克切丁,與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁;取蔥35克去葉留蔥白待用;其餘的蔥和姜均切

  2、海螺300克剞十字花刀(刀深2/3),一切四塊,用料酒、鹽、味精稍腌,蘸面粉,用熱油促兩遍為清炸螺花,食用時帶花椒鹽。

  3、海螺肉、海螺黃300克煮熟,切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺。

  4、勺内加底油燒熱,加螺片促出,勺内留底油燒熱,加蔥姜末炒出香味,即加入黃瓜丁炒,随加鹽、味精炒,然後加西瓜丁稍煸,用水澱粉勾芡,加螺丁翻颠幾下,淋花椒油即為雙瓜炒螺丁。

  5、将雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中,同置一大圓盤中,清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟,在三圓盤空隙用花葉點綴

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