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做面包不用耐高糖酵母可以嗎

知識 更新时间:2024-12-05 00:03:24

  做面包不用耐高糖酵母可以。砂糖含量占面粉量的比例超過10%就要用耐高糖幹酵母,低于個比例内可以使用普通即發幹酵母。把适合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母。

  面包也寫作麺包,一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。雖然世界各國民衆普遍食用面包,但是,從曆史發展進程和飲食習慣來看,以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經曆歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。

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