先秦時代,人們的主食即糧食,主要有五谷、六谷、九谷三種說法。三種說法均出自東漢著名學者鄭玄,他在注《周禮·天官·疾醫》"以五味、五谷、五藥養其病"的"五谷"時雲:"五谷:麻、黍、稷、麥、豆也";在注《周禮·天官·膳夫》"凡王之饋,食用六谷"的"六谷"時雲:"稱、黍、稷、粱、麥、煎";在注《周禮·天官·大宰》"以九職任萬民:一曰三農生九谷"的"九谷"時雲:"九谷:黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。"雖然說法各有不伺,但是總起來看,當時人們的主食不外有黍、稷、梁、麥、煎、秫、稻、麻、豆、稔。
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