黑豆炒熟吃有營養,但是不宜多食炒熟後的黑豆,主要由于其熱性大,多食易上火,尤其是小兒不宜多食。
食用方法:煎湯,酒浸,作丸、散,煮食。黑豆可以與橙子、牛奶共食。其生用、煎煮偏寒,炒食性溫,過食不易消化。黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。
功用:補腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。
性味歸經:味甘,性微寒,性平、入脾、腎經。
黑豆含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。
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