紅棗最突出的特點是維生素含量高。中醫認為,棗能補中益氣,養血生津。鮮棗維生素含量更豐富,但是它有時令性,不能常買到。幹棗雖然維生素含量下降,但鐵含量升高,而且其營養更易吸收,更适合食療。紅棗的一個沖泡細節決定着它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰開再沖泡。還要注意的是,新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高。
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