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江米條的做法

知識更新时间:2024-12-23 15:09:30

　　1.将麥芽糖倒入鍋内，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀

　　2.加入200克清水

　　3.用大火将水與麥芽糖燒開

　　4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌

　　5.剩下的1/3幹粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆

　　6.用手揉成光滑的面團

　　7.用擀面杖将面團擀成5mm厚的面片

　　8.切成約5mm~1cm左右的條狀

　　9.用手分别将每個條搓成圓棍

　　10.切成長短均勻的小段，約5cm左右

　　11.鍋中倒入适量油

　　12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸

　　13.随着油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連

　　14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火

　　15.從放入鍋内，大約經曆5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接着炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去

　　16。撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）

　　17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻

　　18.将裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存

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