鑄鐵平底鍋容易生鏽生成氧化鐵,如果體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝髒産生危害,成為身體病變的一個隐患。
鑄鐵平底鍋的優點:
1、傳熱均勻,熱度适中,在烹饪中易與酸性物質結合,使食物中的鐵元素含量增加數倍。從而促進血液新生,達到補血的目的,因而成為千百年來首選的炊具之一。人體普遍缺乏的鐵都是來自鐵鍋,因為鑄鐵鍋能在炒菜的時候融入鐵元素,便于人體吸收。
2、鐵鍋多采用生鐵制成,一般不會含有其他化學物質。在炒菜,煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵溶質脫出,人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防止缺鐵性貧血有很好的輔助作用。
3、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油,從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷幹淨,完全晾幹即可。
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