1、備料：高湯适量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
2、佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。
3、方法：1.将砂鍋洗淨，在砂鍋内放入各種菜适量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃着不太舒服。将菜放入砂鍋中，而後放入适量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要适中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢出鍋外。
2.在将菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入适量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
3.在砂鍋中加入适量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低于砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，随着溫度的升高，高湯會溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
4.将加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好将高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢出。
5.在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
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