需要注意鍋内抹油,控制火力,控制水量。
砂鍋飯的做法:
材料:大米,水,食用油。
步驟:
米水的比例為1比1、5。泡20分鐘以上,可以使大米變軟,減少烹饪時間。大火蒸到水差不多幹,即大米已經有一部分露出水面,仍然能還有水的程度,轉小火慢煮。小火焖煮5分鐘,看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少,至不再減少。猛加大火,讓水分快速收幹。沿着鍋邊倒油。砂鍋出氣量變大,然後再次變小的時候,小火煮2分鐘。
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