小磨香油采用的是“水代法”生産、這是一種最優秀的工藝、是我們的祖先發明的,尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟後、通過石磨的研磨、形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優質飲用水、利用油水比重不同、将油從醬坯中代換出來、在國家标準中稱為“水代法”
香油沒有準确的芝麻和水的兌水比例、适量就可以、主要看兌水之後的粘稠度。
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