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淡幹海參怎麼挑選

生活 更新时间:2024-08-28 20:17:20

  1、先看産地和種類

  海參刺多、尖、挺的是遼刺參,是海參裡品質最好的;海參刺短小、稀少的是南方參,質量較差。

  2、看重量和頭數

  對于淡幹海參,一般是個頭越大越好,因為天然海參的生長比較緩慢,個頭越大年份也就越足,海參刺越粗壯越好。以500克來說,特大規格20-40頭;大規格40-60頭;中規格60-100頭; 小規格100-150頭; 特小規格150頭以上。另外買海參的時候最好不要頭數太多的,營養方面都有影響。

  3、看開口

  海參開口處向外翻的是優質海參,原因是海參肉厚肥滿必然向外翻。而且不管背部開口還是腹部開口,隻要開口的肉質發深棕色、棕褐色,能看出肉質來,則是純淡幹,否則很可能是加了料的海參。

  4、看顔色

  海參顔色發白、灰白等是加工時用鹽水泡了,不是純淡幹;如果一斤海參裡顔色都是一樣的,那很有可能是添加了糖或其他顔料處理過;因為天然海參的顔色都不相同,完全純淡幹加工的海參顔色應該也是各自原本的顔色,如灰色、褐色、黑色等。

  5、看水分

  用手掰,如果海參發軟不堅硬,惦着發沉,那海參的水分就比較大,這種參至少便宜1--2成。

  6、看足底

  純淡幹的底足每個都很清晰,而且發黃白、乳白色、灰褐等色,底足之間無雜質,縫隙清洗無異物。相反的話就是加工時加了其他物質,不是純淡幹。

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