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紅燒肉的家常做法

知識 更新时间:2024-12-24 20:28:22

  準備 準備香葉、花椒、大料、桂皮、肉蔻放在一個碗中。準備蔥姜蒜再放入另一碗中。将五花肉切成塊洗淨,加入料酒蔥姜腌制。将腌制好的五花肉涼水下鍋,開小火,去五花肉的血沫。去掉血沫的五花肉撈出,用熱水沖洗一下。備用。

  入鍋 将鍋中倒入适量油,放入五花肉煸炒一會。最好把五花肉的肥油煸炒出來些,這樣吃起來不膩口。放入醬油繼續煸炒,加入花椒、大料、香葉、桂皮、肉蔻煸炒。(注意這時一定是小火,别炒糊了)。放入蔥姜蒜以及料酒煸炒。加入适量的開水。再加入少許茶葉(加茶葉是為了去掉五花肉的油膩感)。

  炖肉 大火把湯汁燒開後,改為小火加鍋蓋炖肉。炖制50分鐘,中間過程中加入适量鹽,待鍋内剩餘一些湯汁的時候,把五花肉從鍋裡都撿出來,将湯汁内的殘渣濾幹淨。再将五花肉放回鍋内。

  翻炒 加入冰糖開大火翻炒五花肉,直到湯汁濃稠,出鍋。一盤家常紅燒肉就做好了。

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